 【慧聰食品工業網】奶茶香甜可口，是受到眾多女性消費者喜愛的飲料，但是最近確有消費者反映奶茶飲料價格越漲越高。“一瓶300ml左右的奶茶現在竟然賣到8元了,比其他飲料都要貴了不少!”消費者黃小姐抱怨。那么，情況究竟如何呢？真如消費者所說，奶茶價格高得離譜嗎？記者近日走訪了各大超市，對熱銷的8款奶茶進行了對比。 其實黃小姐的抱怨并不是沒有道理,因記者走訪市場后發現,一般如康師傅統一可口可樂等飲料450ml-500ml的定價在3元-5元,除了一些桑果汁等果汁含量較高的果汁飲料外,幾乎沒有超過6元的,定價8元的奶茶飲料光從價格上看就已經比普通飲料高出不少。 而且從容量上來看,由于兩款都是小瓶設計,容量也相對較少。記者選取了8款市面上常見的奶茶產品進行對比,以售價3.5元的立頓英式奶茶(450ml)為例,若折合成每100ml的價格,相當于0.77元/100ml,而農夫山泉及統一旗下的高端奶茶產品打奶茶及希蒂價格分別高達2.66元/100g和2.86元/100ml,這相當于每100g(或100ml)價格就要高2.4倍和2.7倍。 記者統計后也發現,無論大小或價格,目前市面上銷售的多數奶茶產品每100ml的價格在0.84元-0.9元之間,此前并沒有超過1元以上。 為何價格會出現這么大的差距?有不愿具名的專家向記者表示,這與原料也有一定關系,有的奶茶飲料是植脂末(俗稱“奶精”)與奶粉一并添加的,而有的奶茶則只添加奶粉,沒有使用奶精代替,成本較高,自然售價也會有所不同。 其實添加奶精多與少,從配料表中的排名先后也可一探端倪。根據《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規定,各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列,因此,排在靠前的添加量相對較多。在本次調查中的8款奶茶中,部分產品奶精的排序較奶粉(或脫脂奶粉)還要前。 以對比的立頓英式奶茶飲料為例,其配料表的成分依次分別是“水、植脂末、白砂糖、脫脂乳粉、紅茶粉、食物添加劑”,因此其奶精的添加量要大于脫脂奶粉。 此外,包括天喔茶莊炭燒原味奶茶、統一阿薩姆奶茶的奶精成分在配料表中都是比較靠前的,前三個成分均為“水、白砂糖、植脂末”。 相對而言,統一英式伯爵奶茶和康師傅經典奶茶的配料表則標識為“奶粉、植脂末”和“全脂奶粉、植脂末”。 雖然消費者不用聞奶精色變,但不可否認的是,作為奶精主要成分之一的氫化油很多時候都會產生反式脂肪酸。廣東省食品學會秘書長李汴生對記者表示,植脂末主要成分之一是氫化植物油,加入這種成分的目的是讓奶茶變得更加香濃,一般常用這種成分如咖啡伴侶,“反式脂肪酸近年已經被歐美證實對身體有危害,所以不少國家已經禁止使用反式脂肪酸。” 據記者了解,反式脂肪酸是氫化植物油氫化的過程中產生,而英式伯爵奶茶、阿薩姆原味奶茶、康師傅經典奶茶都在配料表標注了這種成分,而天喔炭燒原味奶茶、立頓奶茶飲料用的則是氫化棕櫚仁油。 不過,在這些奶茶飲料的營養成分表中,反式脂肪酸的含量則均被標注為零,“雖然含有反式脂肪酸,但含量未達需要標注的范圍可以不標注”,李汴生向記者解釋表示。根據國標規定,反式脂肪酸的含量低于等于0.3g/100ml(g)可視含量為0。該標準同時指出,“每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g,過多攝入可使血液膽固醇增高,從而增加心血管疾病發生的風險。” 除了奶的成分外,茶的成分也是“奶茶”另一個組成部分。但標注“茶葉”、“茶粉”或“紅茶(綠茶)”也有一定區別,李汴生向記者指出,“茶粉可能會包括茶葉與茶梗,一般來說,在風味上不及茶葉的茶味重。”被對比的幾個產品中,天喔茶莊炭燒奶茶和立頓英式奶茶是使用“茶粉”的。 從營養角度看,茶多酚及咖啡因的含量是茶飲料的特定指標。其中,茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱,該成分是形成茶葉色香味的主要成分之一,也是茶葉中有保健功能的主要成分之一,目前已經有研究表明,茶多酚等活性物質具有解毒和抗輻射作用,能有效阻止放射性物質侵入骨髓,被健康及醫學界譽為“輻射克星”。 再對比的多款產品中,只有康師傅經典奶茶及農夫山泉打奶茶紅茶標識的茶多酚含量為≥200mg/kg,其他奶茶并未有標識茶多酚含量,只是使用茶葉添加量來代替。 一位業內人士對記者表示,《茶飲料》國標雖規定茶多酚含量,但沒有強制要求標簽上標注茶多酚含量,因此,部分企業在茶多酚含量上打起了“擦邊球”,“其深層原因在于茶多酚含量太低。消費者在選擇茶飲料時一定要注意查看配料表,盡量選擇茶多酚含量高的茶飲料。” 根據國標《茶飲料》(GB21733-2008)的規定,茶飲料(茶湯)中茶多酚含量應≥300mg/kg,其中綠茶茶多酚含量應≥500mg/kg;烏龍茶的茶多酚含量≥400mg/kg;紅茶、花茶茶多酚含量應≥300mg/kg。以此也可以判斷奶茶中的“茶多酚”含量多寡。 |
