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金駿眉為什么那么貴?

來源:未知 作者:泉州茶葉網 人氣: 發布時間:2018-06-20
摘要:金駿眉,一個史詩般的名字,跟西湖龍井、碧螺春、君山銀針一樣,一聽便知道是上等的好茶。 金駿眉紅茶在正山小種紅茶的工藝基礎上于2005年創新的高級紅茶,其名寓意金貴之茶如駿馬般奔騰發展。 作為中國紅茶的新貴,雖然問世時間不長,但因為獨特的品質,醇

  金駿眉,一個史詩般的名字,跟西湖龍井、碧螺春、君山銀針一樣,一聽便知道是上等的好茶。

  金駿眉紅茶在正山小種紅茶的工藝基礎上于2005年創新的高級紅茶,其名寓意金貴之茶如駿馬般奔騰發展。

  作為中國紅茶的新貴,雖然問世時間不長,但因為獨特的品質,醇厚的滋味,滑爽的甘甜,以及水中帶甜,甜中帶香和持久的韻味特征,一舉成為眾人耳熟能詳,大江南北都叫得響的紅茶。

  它做工精細,只采單芽頭制茶,每500克金駿眉需6-9萬顆芽尖,而且一年只采一季;

  它品質優異,外型細小而緊秀,色澤為金、黃、黑相間;開湯湯色金黃透亮有光圈,啜一口入喉,甘甜感頓生;其水、香、味、似果、蜜、花、薯等綜合香型,滋味鮮活甘爽,喉韻悠長,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中;

  它耐泡度佳,連泡12次,口感仍然飽滿甘甜;葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

  作為當代中國頂級紅茶的代表,金駿眉有正山小種四百余年不間斷歷史文化的鋪墊和傳承,加之其獨特的生態環境的加持,擁有優異的品質,在中國茶中嶄露頭角。

  本期杯小茶要認認真真地為茶友們推薦一款非常地道的金駿眉,來自正山堂,也是目前市面上高度認可的真品“金駿眉”,采于武夷山桐木關海拔1200—1800米的高山地區,價格高昂,是名副其實的紅茶貴族、紅茶之王。

  這款金駿眉,注定是懂茶愛人的心頭好,適合想追究真品“金駿眉”的茶友。畢竟,它代表著中國紅茶的權威,也代表著茶人的態度。

  金駿眉,在2005年研發成功后送杭州國家茶葉質檢總局檢驗。質檢總局對其定義:以武夷山桐木自然保護區海拔1200-1500 米高山野山茶樹茶芽為原料,用正山小種400 余年傳統與創新制作工藝制作而成的茶葉

  眉:形容外形。眉者,乃壽者長久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

  要講起金駿眉的故事,那必須進桐木走一走,體驗過那獨特的山水,才會明白今天推薦的這款金駿眉到底有多么地珍貴?

  金駿眉,與正山小種一脈相承。我們提及金駿眉,必然鎖定在武夷山武夷山桐木自然保護區。

  桐木關為武夷山八大雄關之一,是武夷山國家級自然保護區的核心地帶。桐木關內生態良好,擁有“鳥的天堂”、“蛇的王國”、“昆蟲的世界”、“開啟物種生物基因庫鑰匙”等美譽。

  作為世界紅茶發源地,桐木是武夷山脈斷裂埡口,平均海拔高度在1100米以上,其森林覆蓋率達到96.3%,被譽為“世界生物之窗”。

  這里的生態學意義到底有多大?可能許多茶友不太了解,但是百余年前就有許許多多西方生物學家、植物學家慕名前來采集標本。

  為了更好保護這個寶地,桐木及周圍地區在1979年被劃為國家級自然保護區,1987年成為聯合國教科文組織“人與生物圈”保護區,1999年被列為“世界自然與文化遺產”。

  如今,這個寶地被保護得很好,進出保護區都要經過嚴格的哨卡檢查,非保護區內的原始居民是不能隨意進出的。

  本期推薦的這款金駿眉的茶園,散布在武夷山自然保護區內的黃崗山山麓。茶樹們,自在地生長在崇山峻嶺中。這里山巒起伏、古木參天,溪流縱橫、竹林密匝,云起霧繞、幻若仙境。昆蟲種類的多樣,相互制衡,也給茶樹的生長構筑了天然的保護屏。

  世界紅茶發源起、世界文化與自然雙遺產地、武夷山國家級重點自然保護區內方圓565平方公里的原生態高山。

  平均海拔1200~1500米,冬暖夏涼,形成明顯的小氣候環境。晝夜溫差大,白晝茶樹光合作用強,合成有機物多,夜晚呼吸作用弱,養分消耗少。

  金駿眉生長在這樣高山生態環境,其味美鮮爽,耐泡程度高,茶湯的醇度和鮮活度,形成了獨特的“高山韻”。

  120天年均霧日,空氣濕度大。漫射光與短波紫外光多,芽葉內含物質豐富,游離氨基酸和芳香性物質含量高,纖維素含量少。

  武夷山國家級自然保護區內植被豐富,森林覆蓋率高達96.3%,茶山的漫射光與短波紫外光多,芽葉內含物質豐富。

  11~18℃的年平均氣溫,氨基酸、蛋白質及含氮化合物多,茶葉味美鮮爽,耐泡程度高。

  2000毫米左右的年均降水量,主要集中在茶葉旺盛生長的3-10月間,平均濕度為80%,茶葉持嫩性好,品質優。

  4.5~5的土壤PH值,呈酸性, 鋁離子、活性鈣含量符合茶樹生長需求,為茶樹生長提供了優良的土壤環境。

  30~90厘米的土壤厚度,土質疏松,排水性能好,土壤自然肥力高,無需施用化學肥料。

  金駿眉的生產基地,位于桐木自然保護區內正山茶業公司。這是在當地非常受敬重的企業。

  走過美麗的桐木,仿佛才揭開了金駿眉的面紗,讓我們相信,這樣好的生態與這樣受尊敬的企業才是一杯昂貴的金駿眉的保障。

  我們知道,任何茶葉都可以制成紅茶。但是制作金駿眉的茶葉,卻不是來自隨便的茶樹。

  制作金駿眉的茶樹品種,是武夷山國家級重點自然保護區內的小葉種奇種茶樹,是武夷山原生、古老的高山茶樹品種,品質優,內含營養物質豐富。

  金駿眉,茶葉中的天之驕子,其如此響亮的名聲,背后的付出必然也是讓人驚嘆的。

  金駿眉是在傳統正山小種400余年工藝基礎之上創新發展而來,采用單芽制作。

  《元正金駿眉——中國名茶》一書中指出,生產一公斤金駿眉茶葉,需要15萬個芽頭,一個熟練女工,一天只能采2000個左右,需要75個采茶女工同時采摘一天。

  金駿眉的人工成本如此高昂,而且一年采一次,再加上產區的限制,其如此貴也就不無道理了。

  金駿眉,系正山小種的延伸和發展,經由二十余年制茶經驗老茶師手工揉捻制作,省去了“過紅鍋”和熏焙兩道正山小種傳統工藝,讓茶品保有花果蜜香,而非傳統的松煙香。

  金駿眉的創新工藝,是在反復專研實踐中總結出來的,恰到好處地把握每個環節的時間、空氣濕度、溫度,讓茶葉內的理化成分達到恰到好處的轉化,使氨基酸、茶多酚、咖啡堿等比例合理搭配,內含營養物質的完美平衡,讓茶湯呈現“驚艷”的狀態。

  不經意的一句話,往往會指向那個正確的結果。金駿眉誕生了,第一批金駿眉,采摘芽頭1.5斤,僅得干茶3兩。

  答案是不可能的。畢竟“正山堂”所具有的紅茶歷史文化底蘊之深厚,是任何其他人或者企業所不具備的。這種深厚底蘊首先源自具有四百余年歷史的正山小種紅茶世家的歷代傳承,加之近代由第二十二代傳人江潤梅先生在吳覺農和張天福等茶學大師的幫助下注入的創新和復興精神。

  金駿眉的成功研發問世,標志著中國紅茶又一次地走向輝煌。它復興了中國紅茶,填補了中國頂級紅茶的空白。

  芽的苦澀味低于葉,鮮爽度高于葉,鮮甜度等都較葉來得好。而茶湯滋味的重要成分咖啡堿含量也是芽高于葉,芽內可被人體感知的芳香物質也高于葉,所以,金駿眉只采豐嫩的芽頭為原料,也是茶湯滋味卓越的重要因素。

  金駿眉,色澤黑黃相間,油潤發亮,耐沖泡,回甘快,兼備果、花、蜜、薯香味,沁人心脾,飲后仿佛有暑天置身原始森林中的清涼感。

  取一小撮干茶置落在鋁盤或者瓷盤上,聽其落聲。好茶則會發出“叮叮”的金屬撞擊聲響,而不好的茶則聲音沉悶。

  開水沖泡,正宗金駿眉可以連續沖泡12泡以上,并且品質穩定,湯色香氣一直持續。仿制的金駿眉則顏色變化很大,并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。

  4.無需洗茶,原料來自桐木自然保護區內,高海拔,空氣清新無污染,茶葉本身非常潔凈,制作過程中對衛生條件檢驗非常嚴格,成品茶衛生達標可直接沖泡。因其價值高,第一道倒掉會非常浪費與可惜,所以建議是不要倒掉第一道。

  金駿眉茶湯中含有豐富的氨基酸、茶多酚、咖啡堿、可溶性糖、蛋白質等營養物質,它有咖啡堿帶來的“收斂性”、有茶多酚與茶黃素絡合產生的“冷后渾”,有氨基酸和糖類帶來的“回甘”,只是在屬于它的成分比例里,每種滋味在彼此協調,互相融合,帶來層次豐富的感受。

  所以有人說它霸氣,有人說它平和,有人說它張揚,有人說它內斂,這些都是每個喝過的人在自己心中的答案。

  前面,杯小茶已經帶著茶友們從桐木的好生態到選料嚴苛與加工精致都了解一遍,相信大家對認同這杯金駿眉名副其實。回過頭看價格,還是深深認可這杯茶來之不易。

  第一,受地域的限制,桐木關內茶青收購成本高昂,五斤茶芽做出一斤成品,一斤茶芽最高價格收購約每斤900元;

  第二,制作工藝復雜,正山小種傳統工藝與創新工藝相結合,由經驗豐富的老茶師精心制作而成;

  第三,產品稀缺,制作金駿眉的茶青有限,年產量在8000斤左右,每年都會斷貨,所謂“物以稀為貴”。

  綜合來講講價格呢,杯小茶只能說這個價值決定價格,并不是虛夸炒作出來的。懂茶愛茶之人,都知道這個價格可以說是非常良心了。

  而且,由于產量非常有限,每年往往到12月左右市面就會出現斷貨。這也是茶友們對于金駿眉的認可與支持。

  本期杯小茶推薦的金駿眉,可以說是非常地道了,來自正山堂,也是目前市面上高度認可的真品“金駿眉”,采于武夷山桐木關海拔1200—1800米的高山地區,價格高昂,是名副其實的紅茶貴族、紅茶之王。

  這款金駿眉,注定是懂茶愛人的心頭好,適合想追究真品“金駿眉”的茶友。標價1280元,本期福利價980元,正宗的味道,不喝一口,怎好說自己識得“金駿眉”呢?

責任編輯:泉州茶葉網

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